Riestainiai

12 riestainių (mano knygoje jie vadinami bandelėmis :), bet man nesivadina taip :) )
500 g pirmos rūšies miltų
5 g sausų mielių
10 g smulkios druskos
250 ml šilto vandens
20 g miltelinio cukraus
50 ml aliejaus ir dar trupučio aptepti

Aptepimui:
kiaušinis
aguonų arba sezamo sėklų

Visus produktus sumaišyti ir užminkyti vienalytę ir elastingą tešlą. Suminkius padaryti rutulį, kurį aptepti aliejumi ir įdėti į dubenį. Palikti, uždengus plastikiniu maišeliu. Kai tešlos padvigubės, padalinti į 12 gabaliukų. Po vieną iškočioti į maždaug 15 cm ilgio dešrelę. Susukti į ratuką ir galus sujungti. Palikti iškilti uždengtą ant aliejumi pateptos plastikinės lentelės ar metalinės skardos (ne ant miltuoto rankšluosčio ar medinės lentelės).
Įkaitinti orkaitę iki 200 C laipsnių. Šiek tiek patepti aliejumi keletą kepimo skardų, į platų puodą įpilti vandens, maždaug per 10 cm ir užvirti.
Kai padvigubės, galima jau plikyti. Sumažinti kaitrą, kad vanduo lėtai virtų ir sudėti į puodą, tiek riestainių kiek laisvai telpa (paliekant vietos išsipūsti). Pavirti po minutę iš abiejų pusių, tada išimti ir nusausinti ant švaraus virtuvinio rankšluosčio (tik ne popierinio !!! nes prilips). Nuplikytus riestainius sudėti į kepimo skardą. Jei kuris išsileido, tai galus vėl atsargiai sulipinti (man neišsileido nei vienas). Patepti kiaušiniu ir apibarstyti sėklomis. Kepti 15 min, kol taps vienodi, blizgūs ir gelsvai rudi. Atvėsinti ant grotelių.

Galvojau, kad niekas nesigaus :) Gavosi ir dar kokie skanūs :)

Šaltinis: Daniel Stevens "Naminė duona" 

Meduolinis šokolado pyragas

Žiema man asocijuojasi  su  cinamono, imbiero, medaus, šokolado kvapu. :) Radau super skanaus pyrago receptą. 

200 g medaus;
150 g sviesto;
125 g cukraus;
2 kiaušiniai;
20 g kakavos miltelių;
½ a.š. cinamono;
½ a.š. maltų gvazdikėliai;
½ a.š. malto imbiero;
375 g  miltų;
1 a.š. kepimo sodos;
½ a.š. kepimo miltelių.

Prieskonius (aš naudojau prieskonių mišinį, skirtą meduoliams), sodą, kepimo miltelius bei kakavą sumaišyti su miltais. Kiaušinius išplakti. Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą su cukrumi bei medumi. Nukėlus nuo ugnies pastoviai maišant supilti kiaušinių plakinį, tada vėl pastačius ant ugnies, po truputį pilti miltų ir prieskonių mišinį. Tešlą sukrėsti į sviestu pateptą indą ir kepti įkaitintoje 180 laipsnių temperatūroje, pagal receptą 25-30 minutes, bet man kepė ilgiau.
Ant viršaus užpyliau savos gamybos šokoladą, kurio receptas yra čia (tik pasidariau mažesnį kiekį)
Meduolis nėra labai minkštas, bet greit sunyko namuose :) Bus būtinai pakartotas :)

Recepto šaltinis čia

Mėtiniai sausainiai

Reikės:

100g grietinės

200-250g miltų

100g cukraus

1/4 arbatinio šaukštelio sodos

0,5 valgomo šaukšto acto ar kefyro sodos nugesinimui (nenaudojau, sodai nugesint panaudojau recepte esančią grietinę)

1-2 kiaušinių

1 trynys

1 arbatinio šaukštelio džiovintų mėtų ar melisos

Trynį išplakti su cukrumi, sumaišyti su kiaušiniu, grietine, sudėti nugesintą sodą. Po truputį sudedami sijoti miltai ir minkoma, kol tešla nelips prie rankų. Sudedami prieskoniai. Iškočiojamas 0,5 cm storio tešlos lakštas. Darom sausainius ir kepam 15-20 min, 230 C temperatūroje.

Sausainukai kepdami pasipučia. Kas nemėgsta mėtų, galima vietoj jų dėti cinamoną ar kakavą. Bet verta pabandyti su mėtom ;)

Šaltinis: senas mamos sąsiuvinys :)

SŪRIO LAZDELĖS

Šios lazdelės labai tinka, kai norisi ko nors pakramsnoti ir atsibodę pirktiniai užkandžiai. originaliame recepte buvo naudotas čederio sūris, kadangi šaldytuve turėjau paprasto fermentinio, tai truputį pakeičiau :) Skanu ir taip :)

Reikės:

180 g tarkuoto fermentinio sūrio;

50 g kambario temperatūros sviesto;

¾ puodelio miltų (1 puodelis – 237 ml);

½ a. druskos;

½ a.š. maltos paprikos;

žiupsnelis čili;

1 v.š. grietinėlės, pieno ar vandens.

Sūrį sutarkavau ir sumaišiau su visais produktais. Išminkiau tešlą ir iškočiojau lakštą, kurį supjausčiau juostelėmis. Kiekvieną juostelę dar pakočiojau rankomis, kad būtų apvalesnė. Kepiau 180 C, 15 min. 

Paprasta kaip 2x2 bet labai skanu :)

Pai Bao

Saldžioji duona su tangzhong raugu

Specialus raugas iš miltų ir vandens suteikia duonai ypatingo minkštumo ir drėgnumo, duona, be jokių konservantų išlieka minkšta ir gardi. Iki 65 laipsnių kaitinami miltai susijungia su vandeniu ir išskiria glitimą.

Reikės:

500 g kvietinių miltų

120g "tangzhong" raugo

125g (1/2 stiklinės) pieno

75ml (1/3 stiklinės) grietinės arba kefyro

3 v.š kondensuoto pieno

1 kiaušinio trynys

3 v.š. cukraus

2 v.š. minkšto sviesto

1 a.š. druskos

3 a.š. sausų mielių

Aptepimui:

                                                                                    plaktas kiaušinis

Tangzhong raugas:

Sumaišyti 1 valgomą šaukštą miltų su 100ml vandens (konsistencija turėtų gautis kaip pieno). Viską kaitinti ant nedidelės ugnies, intensyviai maišant, kol sutirštėja iki kreminės masės (neturėtų įkaisti daugiau nei iki 65 laipsnių). Gautą masę atvėsinti. ją galima saugoti šaldytuve iki kelių dienų.

Sumaišyti visus tešlos produktus. Tešlą kildyti du kartus. Pakilusią tešlą padalinti į 6 dalis, iš kiekvienos iškočioti ovalą ir susukti į ritinėlį. Skardą patepti sviestu, tešlos gabalėlius dėti siūle į apačią. Leisti pakilti ir aptepti kiaušiniu.

Kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 25-30 min.

Prieš pakildinimą

Po pakildinimo

 Tikrai skani ir minkšta duona. Manau, kad tikrai dar kepsiu :)

Paprasti saldūs vafliai

Reikės:
125g sviesto
2 kiaušinių
125ml cukraus
200ml miltų

Kambario temperatūros kiaušinius išplakti su cukrumi. Ištirpinti sviestą ir atvėsinti. Ant kiaušinių suberti miltus, maišant po truputį supilti sviestą.
Gaunasi labai skanūs traškūs vafliai.

Šaltinis - knyga "Blynai ir vafliai"

Minkšti vafliai

Reikės:

2 kiaušinių

250g miltų
250g cukraus
130g sviesto
250g karšto vandens
2 a. š. kepimo miltelių

Sviestą ištirpinti, į jį  suberti cukrų ir įmušti kiaušinius. Labai gerai išmaišyti ir tada supilti karštą vandenį. Išmaišyti ir suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.


šaltinis